请教一个问题，我做上海糖心蟹壳黄总是烤破底部，糖油漏一层

我在网上查的方子都是高温375-400华氏度烤15分钟左右，但是我烤到7分钟之后底部就破了，油糖汁全跑出来了，我试过375度先烤5分钟再降到350度再烤5分钟还是破底，我因为买不到猪板油所以馅心是用黄油和沙糖捏成的，是不是这个原因造成破底，有不有什么办法避免？

所有跟帖： 

• 我觉得面一定要软，封口要摁紧， -willows- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:33:32

• 面软！封口也紧！应该问题不在这儿。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:40:53

• 温度太高了，降下来，试试看 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:44:41

• 明天我再试验一下，一是把温度再降到350度开烤，把黄油的量减少1/3再试试。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:48:10

• 汇报一下今天的试验成果 -凡人一个- ♀ (275 bytes) () 01/25/2024 postreply 15:00:42

• 成品图 -凡人一个- ♀ (153 bytes) () 01/25/2024 postreply 15:24:24

• 挺好 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 16:49:55

• 做得真好！可以给个秘方吗？谢谢 -doudourv- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 11:21:24