年年有余 - 芽菜干烧鱼

90年代，在学校的小炒食堂里，那道干烧鱼，一直是我们的最爱，当时就觉得很奇怪，烧鱼里面为什么会放猪肉丁。 最近学做川菜，才知道，干烧鱼可是一道传统四川菜，除了猪肉丁，还放芽菜和泡椒，超级好味道。

芽菜干烧鱼

原料： 鱼处理干净,两面切浅刀，摸盐和酒，肚子里放拍过的葱姜，腌

辅料： 姜蒜切末，葱切段，芽菜洗净，切碎， 泡椒，酱油，酒，糖，盐，醋，和淀粉

1. 鱼煎炸至两面金黄，定型
2. 炒猪肉丁，中间加酒，最后放酱油
3. 炒香姜末和蒜末，放葱段和泡椒，发鱼入锅，加酱油，酒，糖，盐，醋，和淀粉，最后放醪糟
4. 放芽菜末和炒过的猪肉丁，
5. 摆盘

 

 

 这个枣儿味年糕也好吃，

北方人还是更爱吃大枣年糕，一杯枣肉和一杯水blander打碎，和面里面，一杯枣撒表面，枣香浓郁，烤的时候，房间里就是枣的香气～  里面还有rum酒泡过的葡萄干，糖桂花。

所有跟帖： 

• 很香！还有甜点！ -DD2020- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:12:33

• 谢谢，我们喜欢热闹，娃小时候，我总去小学，还带上舞狮子的道具 -willows- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:24:12

• 这个必须赞。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 08:49:48

• 呀，大厨来啦。我也是喜欢食堂二楼的小炒还有卤味。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:22:14

• 你妈威武 -willows- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:25:03

• 我小时候有一种哮喘，老是要吸气，连甘蔗也不能多吃。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:54:20

• 厉害了，看上去就好吃 -周游列国逍遥人生- ♂ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 14:41:29

• 到底什么是芽菜？ -maze0616- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 16:32:38

• Maze 你是上海人对吧？我们那一带叫黄色的白菜叫黄芽菜，但是有一种韭黄，北方人也叫黄芽菜。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 16:52:34

• 上海的确是把白菜叫做黄芽菜，但是这个四川（猜的）芽菜好像是一种腌菜 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 17:12:10

• 是一种腌菜，咸菜，我家还用芽菜炒豆角，别有风味 -willows- ♀ (638 bytes) () 02/08/2024 postreply 17:23:44