比如白米就是不完整的，在水稻被加工成白米的过程中，皮和胚，谷糠等都被去掉，几乎只剩下淀粉等糖分...

白米被去掉的部分富含矿物质、膳食纤维、B族维生素等，最后白米只剩下了碳水化和物。糙米相对来说比较完整一点。

吃个蒸红薯，就没有任何部分被去掉。营养物质保留比较多，可算是完整食物吧。

关键区别在于有没有经过大规模的工业化加工，把其中维生素，膳食纤维，矿物质等营养物质去掉。