港式【菠萝包】是茶楼最受欢迎的面包。
口感丰富，面包的质地非常蓬松柔软，酥皮蛋香奶香十足，是我最爱的一款面包。
做法简单，菠萝花纹是烘烤时自然爆裂的。新手可从这款面包做起，成品绝对好吃。
视频里有巧妙利用水合法轻松让面团出手套膜，无论是机器揉面还是手工揉面，都实用，很省力。
揉面这一步决定了面包的质地。揉面时检查面团是否揉到位，最好的办法是看看能否拉出膜。
一个小视频演示制作全过程：
做8个面包的材料：
面包：普通面粉250克，白糖20克，鸡蛋一个，酵母2.5克，室温无盐黄油20克，盐1克，牛奶约140克
酥皮：室温无盐黄油55克，低筋面粉85克，白糖45克，奶粉10克，蛋黄一个，泡打粉2克
做法：
面包面团按以上的材料配方，用机器或者纯手工合成面团，醒发到2.5倍大。
酥皮按以上的材料配方，揉搓成面团，分成8个，每个约25克
醒发好的面团，分成8份，每份约60克，整理成球形。二次醒发到2倍大。
每块酥皮面团，擀成薄饼，刷上蛋液，贴在面包面团上。再刷一层蛋液。
烤箱320华氏度，烤约25分钟。凉凉，酥皮变酥，即可享用。
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人口既化，奶香十足，酸酸甜甜的馅料，好吃不腻人
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