早餐：包子，奶皇包。图见内。

早餐：包子，奶皇包。

面粉是中筋面粉，酵母粉就是超市都有的Fleischmann's dry yeast, 瓶装的。面水比是400克面粉加240克水。大概是这个比例，活面的时候不粘手就好，粘手的话就加一点面粉。这样做出来的包子馒头能够站起来，否则就是软塌塌的，站不起来。

包子：
水： 240 ml
yeast: 1/2 + 2 x 1/8 tea spoon
微波炉加热水，温热后加入yeast,等15分钟,搅拌均匀

面粉：3.5 cup (400克)， 中筋面粉
糖： 4 tea spoon (20克) 加入面粉

油： 10 ml, 搅拌面粉和水，成絮状后加
发酵45分钟，切剂子，包，发酵20分钟，蒸15分钟，关火，等5－10分钟开盖。
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肉馅： 盐，酱油，香油一点，肉馅，搅拌，加一点水，搅拌，加油，搅拌，加韭菜段。

奶黄包是一样的面水比。

 

所有跟帖： 

• 看着就很好吃。 请您用的是哪种面粉和酵母粉？面水比例是多少？谢谢！ -FL330- ♀ (0 bytes) () 02/25/2023 postreply 15:37:35

• 中筋面粉，酵母粉是Fleischmann's dry yeast, 瓶装的。面水比是400克面粉加240克水。详见内。 -abvysk2023- ♀ (965 bytes) () 02/25/2023 postreply 15:50:02

• 收藏了！ -FL330- ♀ (0 bytes) () 02/25/2023 postreply 16:20:06

• 兩次發酵的環境（溫度）有要求嗎？ 室溫？高於室溫？ -葱薑蒜- ♀ (0 bytes) () 02/25/2023 postreply 18:11:25

• 我是用一个比较深的蒸锅，把自来水温调到最高，烫手的那种，装6－10厘米深的热自来水，然后放个铁架子，用来隔水蒸的那种，超 -abvysk2023- ♀ (318 bytes) () 02/25/2023 postreply 18:15:47

• 謝謝！ -葱薑蒜- ♀ (0 bytes) () 02/26/2023 postreply 15:03:36

• 面发的很踏实，保留了面的香气和口感，绝对是上乘。我不喜欢白白胖胖软呼呼的馒头，失去了面香 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 10:07:12