【原味古早蛋糕】简单五种原料创造极致软嫩细腻（图文视频）
YuCuisine
2023-12-30 16:22:16
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古早味蛋糕其实是烫面戚风，相比普通戚风蛋糕，它有更高的含水量，所以更水润、软嫩、细腻。
配料很简单，跟戚风类似，五种就够
材料：（16x16x8cm蛋糕模）
5个鸡蛋
60克植物油
60克牛奶
60克糖
75克低筋粉
鸡蛋和牛奶需要事先回温
植物油加热到出现油丝，大概75C
蛋白打到中性发泡
烤箱提前预热到130C/270F，水浴法烤80分钟，最后几分钟可以提高温度帮助表面上色
具体做法请参考视频：
祝大家新年快乐！