奶油杏仁蛋糕 & 不经意间发现的一款 “无油无糖无盐” 超级健康の杏仁零食【小男孩儿Xwill的英语料理】（视频+做法）

这篇咱们来聊一聊，如何利用古早蛋糕体，得到一枚外有奶油杏仁，内有樱桃夹心的蛋糕。除了卖相还有待提高之外，娃做的这款奶油杏仁蛋糕，从口感上讲，绝对可以拿出去卖了！如果家里做的话，成功率很容易达到百分之百。放入冰箱，冷藏保存。想吃的时候，随时可以拿出来切一小角尝尝，简直就是美味人生~~~

咱们先来做蛋糕体。用娃的话讲，准备蛋糕糊只需要10分钟，剩下的就扔进烤箱完事儿。

原料超简单，家里肯定全有，用量也是超级好记：
6 个鸡蛋
牛奶：115g 或 1/2 杯
糖：115g 或 1/2 杯
食用油：115g 或 1/2 杯
面粉：115g 或 3/4杯 

上面用量最适合边长 20cm 的【方形】蛋糕盘 。如果是8寸（直径20cm）的【圆型】蛋糕盘，可以稍微减少一点点用量，否则万一蛋白打发过膨的话，可能会灌得很满哦。



烘焙的时候采用热水浴来增加成功几率，原理可以参见发表于【私房小菜】的“论文”：比戚风蛋糕好吃，又比古早蛋糕更简单の“海绵”蛋糕。只需在300°F华氏度（150℃摄氏度）烘烤 45 分钟，然后关火，将蛋糕留在烤箱中降温 15 分钟（防回缩）。烘烤的45分钟时间可根据你家烤箱的具体情况来调整，只要做到烘烤结束之后，内部不是流心即可。



按上面视频（2分钟）里交代的配方和方法，Xwill一共烤制了他发明的这种古早蛋糕三次，三次都大获成功：糕体膨大，毫不塌陷，质地软绵，口感湿润，超级好吃。

下面咱们来讲讲如何不用裱花袋，只用一把勺子和一块塑料板，来得到下面这款杏仁奶油蛋糕的技巧。



在沃尔玛花5块钱买一包杏仁片，如果是给上面这个8寸蛋糕贴面的话，大概可以贴2到3个蛋糕，喜欢吃杏仁的话，就多放一点。杏仁片可以利用烤蛋糕的余温烤一下（下面视频有介绍温度时间），或者用平底锅稍微炒一下也可以（不用放油），变色了就好了。烤好的杏仁片，直接当零食吃巨好吃（非常出乎我的意料），有一股可口的焦香，无油无糖无盐，又是坚果类，绝对营养健康！



娃做的这款蛋糕是减糖版，甚至他在打发35%鲜奶油的时候，应我的要求，都没有放糖。但是由于蛋糕中间的樱桃果酱夹心，是甜甜的，所以和蛋糕体以及烤杏仁片一起来吃，甜度刚刚好。



樱桃是我家自己种的，不是树，最高长到2米。今年是大年，樱桃挂满了低垂的枝头，娃1米4的身高，摘起果子来刚刚好，都不用搭梯子，视频里有樱桃灌木的采摘镜头，可以看看樱桃灌木的样子。樱桃果酱是我自己熬的，随便在网上找了一个蓝莓果酱的方子套用。无非就是放些糖，熬出果汁之后，再熬一段时间，用来收汁，然后装罐，放冰箱冷餐。除了樱桃的果核难以去除之外，其他并没有技术难度。没有果酱的，也可以考虑在蛋糕夹层里直接放置冷冻蓝莓，更健康好吃，尤其适合想控糖的小馋猫们!

国内挺多人做咸口的老奶油杏仁蛋糕的，样子基本跟娃做的类似，但是口感完全不同。老奶油比较硬，要用35%的鲜奶油，再加黄油一起来打发，我不想吃那么多油，没让娃做，但是视频我看了好几个。有个视频比较实诚，说用杏仁贴面特别难做，最后是up主和她的朋友一个个贴上去的，费了很长时间。还有些视频略过杏仁贴面这步，直接跳到成品环节，但是最后的成品贴的也不好。。。娃的动手能力不是一般的强，上面这个视频（5分钟）最大的价值就在于，他介绍了一种超级高效的杏仁贴面技术，我猜很多大人可能都想不到这么绝妙的方法！