说到磨刀石，南京的城砖最好。

除了专门制作的工业磨石，南京城砖是我所知的最好的磨刀石，南京地区饭店、食堂等餐饮行业的厨房的磨刀石都是城砖。制作南京城砖的粘土都是用特制的细箩筛出的，细如面粉，而且颗粒均匀，再和以糯米汁做成坯，烧制成砖，所以质地细腻坚韧，磨出的刀秋水寒光，光可鉴人，经久耐用。