凉拌苦瓜 @湘妹子的美食厨房
一道适合夏天的减脂凉拌菜
食材：苦瓜，黑木耳，紫洋葱，香菜，蒜，红辣椒
调味料：食用油，生抽，陈醋，蚝油，花椒，盐，白糖，芝麻，花椒，白醋
做法：
1.黑木耳用清水浸泡二个小时。
2.苦瓜洗净对半切开，用勺子挖出苦瓜瓤，刮干净白膜以减少苦味，然后将苦瓜切成均匀的薄片。将切好的苦瓜放入碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀，加入清水，反复清洗几次，这样能够去除一部分的苦味。沥干水分，放入盘中备用。
3.红辣椒切成小段，香菜切成小段，蒜剁成蒜蓉。泡好的黑木耳撕成小朵。紫洋葱切成丝，放入碗中，加入清水。加入一小勺盐与一勺白醋，浸泡十分钟后捞出洋葱丝沥干水分。
4.锅中水烧开后，加入一小勺盐与一勺食用油，加入黑木耳，煮二分钟，捞出浸在凉开水中。接着将苦瓜放入锅中，焯烫一分钟，捞出浸泡在凉开水中。
5.调酱汁：碗中加入蒜蓉，红辣椒，花椒，芝麻，淋入热油,加入二勺生抽，二勺陈醋，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺白糖，搅拌均匀即可。 6.碗中放入苦瓜，紫洋葱，黑木耳，香菜，淋入调好的酱汁，搅拌均匀，美味完成！
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