每年都会做上广式的五仁月饼，和酥皮月饼送朋友
今年计划再加些冰皮月饼
但是今天来上酥皮月饼
改良配方，想换换不一样的
黑芝麻炒香，磨粉，加入火腿和橙皮
视频有语音，每一步都有详细说明，请记得开语音
面揉光滑，醒好的面团，自己就有了手套膜
一共烤了35分钟，酥皮月饼我觉得一定要烤透，层次才会层层分明，特别最里层
凉了就酥了，又薄，一碰就掉渣
浓郁的芝麻香，配咸香火腿，还有橙皮带来的果香～
朋友每年都说我做的月饼很特别，橙皮真是发挥了很大的作用
dough 1 油皮部分
All purpose flour
1 cup
中筋面粉 135g
Butter 4tbsp
黄油 45g
Water 2/3cup
清水 62g
Sugar 3tbsp
糖 25g
dough 2 油酥部分
Cake flour 7/8cup
低筋面粉 105g
Butter half stick
黄油60g
Filling ingredient 黑芝麻馅儿
Black Sesame
1 +1/2cup
黑芝麻 230g
Uncurd ham
咸味火腿
Unsalted Butter
无盐黄油 1tsp
Candied orange peel
糖渍陈皮
Sugar 3tbsp
白糖 30g
Unsalr butter 25g
无盐黄油
昨天忍不住做了冰皮，两个馅儿，红豆沙自己炒的，和肉桂南瓜馅儿
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这里我贴两颗去年做的两款月饼视频
