状元之乡的美食【状元糕】又称:定胜糕、松糕、年糕、印糕。（图文+视频）Grace

来源: 玫瑞坊 于 2022-01-18 10:12:16 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3359 bytes)
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我的老家是著名的状元之乡，近些年当地政府一直在注力打造一个“状元小镇”，去年12月小镇改建完工，“美食”作为文化的一部分自然少不了。

“状元糕”就是其中的一个，据说吃了状元糕考试定能中状元，哈哈，好吧，希望如此。小镇上的状元糕是方形的，咬一口中间的豆沙是可以流动的，几十年过去了，现在想起小时候吃那个糕的情景忍不住咽口水嘻嘻。

我没有专用的方模，摸索了几次觉得用这种带锡箔纸的cupcake的纸杯也很好用，大小刚刚好，脱模也容易。一次可以多做一些冻起来，早上蒸一下当早点非常不错。

方子参考：12个的量

粘米粉200克，糯米粉65克，水150克，糖20克，豆沙馅适量

谢谢看帖！祝大家心想事成！

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所有跟帖： 

• 据说吃了”状元糕”考试定能中状元，祝大家心想事成！ -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 10:13:45

• 刚刚在油锅看到点赞，在私房继续点赞！我也要做起来！谢谢用纸杯蛋糕做定胜糕，好分享！ -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 10:19:14

• 谢谢老班长支持！ -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 10:21:34

• 现在似乎是炒青藤更加适合北美。。 -东施爱美- ♀ 给 东施爱美 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 21:57:17

• 我有一同学是高考状元。 -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2022 postreply 14:59:00

• 松松软软的好吃，而且还有这么好的寓意！必须学会！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 22:35:12

• 谢谢糖粒儿！现在的美食都要讲究一个出处，其实这糕都是从小吃到大的，吃的时候没那么多讲究。 -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2022 postreply 15:00:51

• 你的所有的糕 都是粘米粉200克，糯米粉65克 比例? -aunt4- ♂ 给 aunt4 发送悄悄话 (1012 bytes) () 01/19/2022 postreply 10:27:40

• 用糯米粉和大米粉的比例调整糕的粘性。松糕我调整到1：3 为最佳松软状态。 -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2022 postreply 14:56:35

• 老家过年的时候还会蒸几十斤一个的年糕，那种年糕一般保存几个月都不会坏，要求糕体组织特别密，几乎无气孔。糯米粉的比例超高。 -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/19/2022 postreply 15:06:34

• 做得好赞呀！！还有馅儿呢 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 06:45:29

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