强烈推荐这款网红的【椒盐花生酥】,全素的配方,更健康。酥皮多层次,馅料咸甜交错,酥脆口齿留香,颜值佳。是下午茶最佳的点心,也是中秋的糕点。
重要的还有,用同样的这张酥皮,配不同的馅料,比如莲蓉蛋黄,豆沙蛋黄,枣泥,鲜肉等等,就成了【蛋黄酥】【枣泥酥】【鲜肉月饼】等等各式的酥皮糕点。做法没难度,一看就会,新手做也没压力。
这里配有一个小视频,讲解详细,演示制作过程,采用大包酥的方式,制作过程节省时间:
8个花生酥的配方:
馅料:炒香的花生130克,黑白芝麻共40克,糖粉20克,炒熟的糯米粉40克,花椒粉半茶匙,盐2克,玉米油40克
水油面:普通面粉110克,玉米油25克,糖粉5克,热水约60毫升
油酥:普通面粉70克,玉米油35克
配料:蛋黄一个,黑芝麻少许
做法:
馅料按以上是比例配方,把花生芝麻用打磨机打碎。拌入玉米油,捏成小球备用。一个约30克。
水油面按以上的比例配方,合成面团。醒面半个小时,让面团揉软有好的延展性。
油酥面按以上的比例配方,合成面团备用。
醒好的水油面按扁包油酥 (大包酥的方式)。 然后擀成长方形,尽量擀得薄一些。从长边的一头卷起来,搓成均匀的长条。休息10分钟。把面卷分成均匀的8份。每份擀成小饼,包容馅料。整理成球形,刷上蛋黄液。撒点黑芝麻。烤箱320华氏度,烤约25分钟。
这里还推荐:
这款月饼的酥皮是另类酥皮哈,同样酥到掉渣,但是不起层的。
广式茶楼名点心
谢谢来访!