肠粉是我最爱的茶楼点心之一。极爱那种入口绵软滑溜的口感，带着淡淡的米香，咬一口很有幸福感。
今天跟着小麦在家用普通的工具做出茶楼风味的肠粉吧，把握好3个关键点 （粉浆是灵魂，再加蒸制过程中的一些小技巧），你就能做出晶莹油亮，入口绵软滑溜的肠粉。里面可以放自己喜欢的东西，比如鲜虾，虾皮葱花，肉末等等，好吃有营养还健康。肠粉还可切成面条宽度做一碗带汤的鲜美的米粉。那种丝滑的口感有点惊艳。
做法很简单快捷，头天晚上调好粉浆，腌好虾仁，早上做来当早餐。15分钟搞定。
一个小视频演示制作：
食谱 （可做10个肠粉）：
粉浆：粘米粉100克，木薯淀粉30克，小麦澄粉10克，水350克，盐一克，玉米油约1茶匙
馅料：虾仁 ，葱花，胡椒粉，盐，香油，玉米淀粉
酱汁：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，热水4汤匙，香油半茶匙 （可以直接买肠粉专用的甜酱油）
做法：
虾仁如果比较大，可以从中间破开一分为二，这样容易蒸熟。虾仁用盐，胡椒粉，香油，葱花还有玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。这样蒸好的虾仁很滑嫩入味。
按以上粉浆的材料比例调好粉浆。找两个很平的盘子备用。
蒸锅的水烧开，等锅中的蒸汽很足时，可以开始蒸。盘子里舀上一勺粉浆，晃动盘子让粉浆摊匀，放入蒸锅大火蒸约20秒让粉浆定型，然后放入3个虾仁，再蒸约50秒。出锅稍稍凉凉些，然后卷起来。淋上酱汁。
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