有知道鼎泰丰饺子皮配方吗？

为什么那么薄不破？

所有跟帖： 

• 活硬面多醒两个小时，醒后就软了但筋道不会破， 用高筋面粉， 或普通面粉加点gluten flour -想起来就来转转- ♀ (254 bytes) () 06/03/2023 postreply 21:36:07

• 对，面要硬，有人醒3个小时。 -abvysk2023- ♀ (49 bytes) () 06/04/2023 postreply 11:03:30

• 谢谢！按你说的试试！还有鼎泰丰的素馅饺子我猜是这些成份：豆干、粉丝、油菜、木尔、香姑，大伙加加还有啥？ -Xitong999- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 23:00:00

• 用高筋粉 -greenonion- ♀ (274 bytes) () 06/04/2023 postreply 18:49:45

• 我一向是和软面，多醒，少揉。和硬面的饺子看着卖相好，擀皮子的人知道幸苦。 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 06/05/2023 postreply 14:45:47

• 我家包饺子的面都三醒三揉。就用普通中筋粉，还不错。 -美心- ♀ (194 bytes) () 06/06/2023 postreply 15:29:02