科州吃喝团里有个新疆大厨，其实大厨平时做什么菜不太清楚，因为来派对带的菜多半都是老婆大人做的。但是大厨有个绝活 - 烤新疆羊肉串。本挑嘴的吃货吃过最好吃的羊肉串就是这大厨做的。吃了N串他家肉串，观摩多次后，今天把大厨的秘诀分享出来。
网上好多新疆羊肉串的做法，大多都让你用各种调料腌羊肉。呃…我们吃喝团的新疆大厨从来不事先腌羊肉，连油都不刷。就和海鲜一样，真正新鲜的海鲜哪里需要过多调料，一点盐和胡椒粉就可以做出最鲜美的海鲜。新疆大厨的秘诀就是用上好的新鲜羊肉。不新鲜的羊肉才需要通过腌来掩盖肉的不新鲜。新疆大厨一般去 Denver 的 Restaurant Depot （給餐馆供货的批发商）买有肥有瘦的羊腿肉。Costco 买的羊腿肉做出来的完全是两个不同级别，差远了。所以大家想做出好吃的羊肉串首先看看家周围有没有中东超市，没有再找 Restaurant Depot 或者其他专门给餐馆供货的商店。
好吃的羊肉串其实材料就3样，羊肉，盐，孜然粉。如果喜欢吃辣再加上辣椒粉。除了羊肉新鲜，选的部位对，不停地翻动肉串，凭经验看肉的熟的程度，也是很重要的。
材料：
1. 无骨羊后腿肉。肉一定要肥瘦相间，后腿肉最满足这条件。
2. 盐 适量
3. 孜然粉 适量
4. 辣椒粉 适量
做法：
1：将羊肉洗干净后，切成差不多一次性勺子大小的长方型块。新鲜的肉根本不用腌。
2：用不锈钢肉串签穿起来，一般一串5～6块，肉与肉之间不要太挤。
3：羊肉串直接放火上。我们最喜欢是出去露营时用篝火烤肉串，毕竟家里有专门的烤羊肉串炉子的家庭不多。 美食要配上美景才更美味。羊肉外面一层看上去熟了时撒上盐，然后不停地翻动，让所有肉块都粘上盐。
4：继续烤，期间不时地翻动，让肉受热均匀。根据火的大小，烤的时间不定。看着肉快熟了时，喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉。继续翻动肉串，让所有肉块都粘上辣椒粉。
5：当肉完全熟了时，撒上孜然粉，可以多撒些。然后快速翻动肉串，让孜然粉均匀粘肉块上。再翻动一分钟后肉串就可以出炉了。
趁热吃！
我们一般不直接把肉放露营地的烤架上，会垫一层烧烤专用网。用过很多不同的，发现这种最好用。本来是一次性的，但是如果不嫌麻烦拿回家刷刷还可以再用几次，推荐。Walmart 卖露营的一片上找。
吃得肚圆必须去消化下肉串。 疫情来后，科州吃喝团几乎都不在家聚会了，把聚会都搬山里去。 毕竟谁家后院有这样的景色？这是我们最喜欢的露营地之一，想去的科州小伙伴们去这里预定。https://www.recreation.gov/camping/campgrounds/234596
吃喝团去露营伙食还是不错的，当然在美国长大的娃总是爱汉堡的。 篝火上烤出来的肉饼总是比在家的烧烤炉上烤出来的好。肉饼一般不会糊而且肉饼也不怎么缩水。
包子都要现包现煎。麻烦？不麻烦啊，和朋友坐美景里，一边八卦一边包包子。娃也不用管，不但不用管还可以打发去捡柴火。一群小朋友每次捡柴火的积极性很高。
很快可以捡这么多，我们大喊够了够了，人家还意犹未尽地继续捡。
晚上围着篝火的时光总是美好的。
回家路上 - 玩得尽兴的最好体现。
暑假马上就要结束了，大家赶快露营起来！羊肉串烤起来！
