朗读丹哥美食文【团圆煮意】，闲话人生果的种与吃

亮亮妈妈 2023-10-13 09:03:34 ( reads)

亮妈：美食家兼哲学家作家丹哥是最近几年在文城认识的。他的美食视频做得高质，而与视频相伴的美食文章更是别具特色。通常我们写一道菜，多是食材的用量，烹饪的步骤，成品的味道。而丹哥的美食文会讲到一道菜的历史背景，文化渊源，和哲学反思。中秋节前后读到丹哥这篇，YY56建议我把丹哥的这篇美食文读一下。当时我也觉得丹哥这篇写得非常好，也适合朗读。得到丹哥首肯后，先学怎么读这道菜西班牙文的发音，再读出来：）估计音还是不准。一个肉圆怎么这么多的音节呢。

下面是丹哥原文的链接：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202309/30024.html

上次读小C的文，发出来时用了我自己的配图和说明。这一次照本宣科。朗读其实早就录下来了，一直没有时间写出来。前面标有丹哥的文字段是丹哥原文。加上亮妈的段落是我写的。

丹哥：“烹调不单单为人类提供营养，也提供美食，更是在一些特殊的场合和特殊的时间里，创造出一种氛围。人类塑造了美食，然后美食又塑造了人类。每一道菜都有完整的故事，有开头，有过程，也有结尾。人可以参与故事的编写，人也可以不参与故事的编写，无论如何，人始终是故事的品味者。每当锅中散发出美食才具有的香气时，意味着一家人又可以品尝到精心设计的锅中魔法了。”

亮妈：我同意丹哥说的锅中魔法。亮小时吃到我做的菜，觉得特别香的时候总说妈妈的锅中有magic. 我以为这锅中的魔法就是对自己对家人的爱。找到一张随手抓来桌上食材做出的菜。是不是很好看呢？

丹哥：“一些特殊的时间被人们从平凡的日子里分别出来显为特别，并且赐予她一个专有名词，这就叫节日。一些节日是历法中相对固定的节期，比如8月15中秋节。”

亮妈：今年中秋节天气晴朗，跑出去用手机拍月亮。虽不清晰，但是中秋的月亮。

丹哥：“崇尚中庸之道的华人喜欢圆圆的肉丸，圆圆的肉丸象征着团圆，象征着圆满。其实肉丸的诱惑是全球性的，世界各地都有自己喜欢的肉丸。”

亮妈：中秋节中国人喜欢圆形的食品，比如月饼，还有肉圆。我从照片中找到这个小人生果。这是我从春天种到秋天第一个成熟的小人生果。也叫人参果。圆圆的像个小月亮。人生果一定要等它变成这个颜色才算成熟，吃起来口感才好。不然还不如黄瓜的味道。

丹哥：“这个中秋节我特别做了一个经典的墨西哥肉丸汤（Caldo de Albóndigas），中秋的寓意，团团圆圆，象征着家人的团聚和情感的凝聚。这道汤不仅丰富多彩，而且融合了丰富的口味和美味。”

亮妈：人生果是朋友给的苗，我这辈子是第一次种，第一次看到它成熟的果实，也第一次吃到它。不知道怎么吃才对，就去小红书上面找。还真找到吃法：用小刀的背面轻轻刮果子的表皮。找果皮和果肉分离。然后在上面轻划开一个十字小口，把皮撕下来。只有完全成熟的果子才能这样。我吃过一个不熟的，必须用小刀削皮才行。

丹哥：“墨西哥的肉丸（Albondigas）独特之处在于丰富的香草和生命的精华大米，大米有助于使肉丸膨胀，使肉丸变得更加坚固并提供令人愉悦的质地。当米饭在肉汤中煮时，它吸收了一些美味的液体，变得柔软，给肉丸增添了令人愉快的嚼劲。大米也是肉丸的天然粘合剂。当米饭煮熟并膨胀时，它有助于将肉丸混合物粘在一起，防止它们在烹饪过程中散开。大米还是吸收肉汤或汤的味道的绝佳媒介。烹饪时，米饭会吸收美味的肉汤，增强菜肴的整体风味。”

亮妈：切开人生果看看里面，没有硬核，有像一粒粒大米的空壳。里面有特别小的籽。整个果子甜度不高，吃起来像香瓜的味道。但不如香瓜脆，不如香瓜甜。比香瓜水分大些。

丹哥：“现在让我们在宁静的厨房里，在月光透过窗户轻轻洒下的温暖中，开始我们的团圆煮意，月圆情深。”

亮妈：再加上两张圆月图配丹哥文中的月圆情深。上面这张是八月十五的晚上，下面这张是八月十七的早晨四点。我一直不知道手机还可以拍出比较清晰的月亮照片。每次用手机拍都是上面照片的样子。一个亮亮的大元宵。八月十七早上醒来看手机，小红书上有怎么用手机拍出清晰月亮的视频演示。一下子睡意全无。爬起来跑到后院拍到下面的月亮。哈哈，效果不错。

丹哥：“在一个宽敞的搅拌碗中，我将1.5磅的碎牛肉与2个鸡蛋、1/4杯切碎的洋葱、1瓣切碎的大蒜、1/4杯切碎的薄荷叶、1茶匙的干牛至、1/4杯洗净沥干的生白米以及1/2茶匙的孜然粉相互融合。这些食材，如同家庭成员的个性各异，但它们都融入了我们这个温馨的大家庭。我轻轻地加入了盐和胡椒粉，以激发这些食材的全部潜力，然后将混合物塑造成一个个肉丸，他们的大小和形状各异，如同我们家庭成员的个性一般。”

亮妈：丹哥文中说，肉圆大小形状各异，就像家中的每个成员都有自己的独特性。我那天抢收地里面的人生果，因为这两天的最低温度都接近零摄氏度。看看收获的人生果，个体差别一目了然啊。是不是都很可爱？

丹哥：“接下来，我准备了番茄酱，这将为汤增色不少。这也是墨西哥肉丸汤（Caldo de Albóndigas）的独特魅力之一，用调和过的信心番茄汁做汤底。”

亮妈：那天抢收还收了最后几个番茄和青椒。丹哥这道汤里番茄和辣椒都是主要食材。

丹哥：“在搅拌机中，我将6个罗马番茄与半颗大洋葱、2瓣大蒜以及加入一整个在阿多波酱中浸泡的墨西哥辣椒，我要将他们融合到一起。不同的个性在搅拌中融为一体。我个人喜欢这个汤偏辣一些，一个辣椒刚刚有些辣味而已，但我们是一个家庭，个人的口味要学会在集体中自我抑制，这是家的感觉。如果你的家庭都喜欢也接受辣一点，那么我强烈建议多加一些阿多波酱辣椒。这种特殊的辣和西红柿汤的酸味的微妙融合，会产生出绝妙的美。搅拌机中的食材，如同月圆之夜的星星，闪烁着光芒，为汤带来了更多的情感。”

亮妈：丹哥写美食文和做饭的程序充满了艺术家的浪漫情怀。我把前几天做牛肉蔬菜浓汤的照片配丹哥这一段文字吧。“食材如月圆之夜的星星”说明很多呀。我是用了将近十种食材做这道汤。

丹哥：“最后，是那一锅温暖的汤，是让我感受到了温暖拥抱的汤。”

亮妈：看看下面这锅汤是不是也让人感到温暖的拥抱呢？我就知道马上降温，所以做热汤取暖。哈哈：）

丹哥：“在一个宽大的锅中，我先倒入了滤过的番茄汁，这一切为了细腻的爱。

然后注入足够多的鸡汤，这一切为了浓郁的爱。

鸡汤和番茄汁带来了一股慢慢升温的香气。随着几枝新鲜的香菜随之入汤，似乎在为一场即将开始的中秋家宴预热，预热着在月光之下家人团聚气氛。

汤渐渐升温，如同温暖的拥抱。一阵微热的气息在空气中飘荡，伴随着淡淡的香草和香料的香气。我在这股温暖的温度中轻轻将肉丸放入锅中，仿佛把我们家庭的情感一起注入到这道温暖的汤里。”

亮妈：丹哥把家庭的情感一起注入到温暖的汤里面。我把家庭的情感都给了菜园和厨房了。这是人生果在菜园子的样子。其实它挺好种的，有水有阳光有肥就好。据说我们这里不如南方，因为生长期太短了。很多还没成熟就摘下来了。希望可以放熟。

丹哥：“一旦汤再次沸腾，我将热量调至中低，仿佛家庭的生活有张有弛，让肉丸在张弛有度中慢慢沉淀他们的美味。”

亮妈：同意丹哥生活有张有弛说。他在文中提到胡萝卜，我今年真种出来彩色胡萝卜了。看看多好看。切开也是普通胡萝卜的样子。大蒜收获后的地里我种各样萝卜和红菜头。长得不错。这些是间苗下来的。做菜用地里面的有机食材更佳。

丹哥：“1颗新鲜的玉米穗、2个土豆、2根大胡萝卜，以及我所挑选的蔬菜，都加入了这场盛宴，如同月圆之夜的家人围坐一堂，分享着欢笑和情感。也如同在家庭爱的氛围里，家在尽其所能的为家人提供成长的营养。”

丹哥：“最后，是时候品味了。我小心地尝了一口，感受到了肉丸的酥嫩、蔬菜的清新和番茄酱的浓郁。如果需要，我轻轻地加入了盐和胡椒，以调整味道。仿佛家永远是我们在意的地方，仿佛我们需要细细的感受家中的味道。最后，我撒下切碎的香菜，熄灭了火源，为这一场烹饪之旅画上了完美的句号，如同月圆之夜的团圆情深。”

亮妈：丹哥提到香菜，我心生一种失败感。因为今年撒了五次香菜种子都不成功。好多香菜籽不出苗，要不然出苗不久就被虫子吃掉了。倒是空心菜种得不错。