拉丝，松软，奶香，酒香中透着麦香。凉了之后菜刀切的，所以都粘在一起了，看起来像空心的，其实如果是扯着吃，会拉丝，像面包那样绵软蓬松。上次做的电饭锅版蒸毛线团果干面包，更像馒头。这次做的，更像面包。两次都是用中筋粉做的，成分没啥区别，但是做出来卖相完全不一样。上次做的电饭锅版蒸毛线团果干面包，链接在这里：
https://bbs.wenxuecity.com/ricecooker/1773070.html?
电饭锅版紫薯面包方子：
高筋／中筋面粉 5 cups,
yeast 1.5 tea spoon,
温水 420ml,
蔗糖 3 tea spoon,
盐 3 tea spoon,
鸡蛋 1个，
蔬菜油 20ml (加水入面粉成絮状后加)
紫薯馅 买2－3个中等大小的紫薯，去皮，切片，蒸熟，用不锈钢勺子压成泥，凉至室温。
紫薯馅里多加点糖，越甜越好吃，这个面食就靠糖来画龙点睛了。
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1。 面粉里放入糖，盐，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2。 温水里加入酵母粉，等15分钟左右，用筷子搅匀，分次倒入面粉中。加水入面粉成絮状后加入蔬菜油。你用黄油会更好，但是它不健康，所以我用的蔬菜油。 用高筋面粉，蒸出来的面包长得高一些，卖相也更好。当然，如果你用烤箱，更象面包。不过，我想用电饭锅的自动断电功能，蒸的不上火，所以蒸了。
3。 这个面团很粘手。盖上盖子松弛15分钟，然后加点蔬菜油在面团上，抹匀，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵45分钟到1个小时，直到2倍大。
4。取出面团到砧板上，洒上面粉防沾。分成6份。放在薄膜下保湿。取出一个剂子，揉成团，擀成长方形，放上紫薯馅，抹平，卷起来。6个都做好以后，二次发酵到2倍大。
5。 等水开后蒸20分钟，关火等10分钟开盖。趁热取出面包到铁架子上晾凉。冷了之后就可以切了。也可以直接撕着吃，能拉丝，柔软，有奶香，酒香和麦香。我切块是因为我要冷冻起来分几个星期吃完。
