我倒是强烈建议家里有一台sous vide,平时放柜里很小，我常常用，其它设备无法代替，我周末有时间回做几包放冰箱，因为

因为是真空包装，可在冰箱放一段时间，以备不时之需，很方便。sous vide重点是真空和长时间低温，用低温和长时间分解结缔组织和杀死细菌，水是唯一可能的介质，水处于流动状态，均匀加热。

我喜欢日本拉面，偶尔会用sous vide煮蛋，效果好到爆。

空气炸锅重点是快，sous vide重点是慢，是希望出最好的品质，这本就是法国米其林厨师用于米其林饭店的方法，现在民间化了。