新年菜方：法式白香肠苹果焦糖洋葱薄派

海洋蓝 2023-12-30 01:27:05 ( reads)

香肠的种类繁多，俄式、德式、还有稻香村式，法国有种白香肠，用的是鸡肉或者猪肉，味道鲜美，口感绵软。原来法式白香肠是法国人在圣诞节的传统食物，现在成为日常。

据说法国总统马卡龙爱吃松露烤鸡加白香肠。法式白香肠的做法很多经常配烤苹果或者苹果泥一起食用，今天蓝婆婆试了一个圣诞菜方，有些复杂，不过效果极好。客人们赞不绝口。

4人量食材如下：

4根法式白香肠

2个红色甜苹果

2颗洋葱

3粒大蒜

1束细叶芹

半束小香葱

40克黄油

20cl 橄榄油

5cl Cognac

12片法式春卷皮（feuille de brick)

3汤匙苹果醋

1 汤匙开心果碎

1 汤匙蜂蜜

盐

成品展示：

烹饪方式：

1 细叶芹去叶留根切碎，大蒜去皮拍碎，然后加上开心果碎。加入橄榄油，用搅拌机打成泥状最佳。

2 洋葱切成丝，取核桃大小一块黄油配4汤匙橄榄油，用慢火化开；将洋葱丝倒入炒软，放入蜂蜜和苹果醋，直至将汤汁炒干。

3 苹果切成片状，加入15克黄油，3汤匙水，将苹果片炒软。

4 法式春卷皮切成直径为14厘米的小圆型，将20克黄油烧化，均匀地涂抹在春卷皮上，三张春卷皮为一组，一共4组，每组3张。烤炉调制到180摄氏度，烤5到10分钟。

5 白香肠切成薄片，煎制金黄色。

6 摆盘

在烤成金黄的春卷皮上摆好洋葱丝→将白香肠围成一圈→苹果片摆在圈内

吃的时候可以配开心果泥。

这道菜可以做前道也可以做主食，白香肠美味，苹果焦糖洋葱酸甜。

跟帖(2)