新年怎么能少了油炸糕点 「炸麻花」 外脆内软 好吃担心停不下来 不用揉面 视频图片+食谱

炸麻花

记得第一次做这款麻花是好几年前了，那个时候刚开始学会做饭，学着去网上找菜谱，原食谱来自*加州厨房*博主（博主7年前就停更了）味道超赞，免揉配方，松松软软的不油不甜，推荐给大家

 

面团做起来很简单，混合所有的食材

这个面团特别湿，85%的液体

不用揉面，搅拌到看不到干面粉就行了，不光滑有疙瘩都不要紧，做第一发酵

 

 

第一次发酵好以后，拉伸面团排气，还是不用揉

做第二次发酵，发酵好以后，就可以整形了

 

 

这个配方可以做16个麻花，同样还可以用来做甜甜圈

 

 

直接吃就很好吃，直接吃是不太甜的

想要口味重一些，可以加糖和肉桂粉

 

我准备过年前后再做一次

当天吃不完放冰箱冷藏，第二天放烤箱烤几分钟，就像刚炸的一样好吃，放凉了也是软的

 

需要的食材有 

 

Unsalted Butter
2tbsb (30g)
无盐黄油

Milk
1cup （230g)
冰牛奶

Sugar 
3tbsp (40g)
白砂糖

instant yeast
1.5 tsp (4g)
酵母

Salt 
1/2tsp （4g)
盐

Egg 
Medium size (55g)
大号鸡蛋

Bread flour
Or all purpose flour
3cups （345g)
高筋面粉
或中筋面粉

 

备注 ： 操作的过程中，面团很湿，也很容易粘在面板上，可以大量的加入干面粉防粘！