维也纳炸肉排（Wiener Schnitzel）是奥地利传统美食的象征，这道菜肴在奥地利乃至德国巴伐利亚州的每个餐馆都能吃到。
维也纳炸肉排可以追溯到19世纪，当时奥地利受到意大利、法国和匈牙利等国家的文化影响，其中也包括了炸制肉类的做法。最初，这种菜肴可能是从意大利米兰的"米兰炸牛排"（Cotoletta alla Milanese）演变而来，但经过维也纳的改良和发展，逐渐成为了独具特色的维也纳美食。
做法：
猪肉或小牛肉（约250克每块）
盐和胡椒适量
面粉适量
2个鸡蛋
面包糠适量
植物油，用于炸制
新鲜柠檬片，用于配菜
将肉片片放在砧板上，用肉锤轻轻敲打，使其变薄而均匀。
用盐和胡椒调味每块肉片，然后在每一侧上均匀地撒上一些面粉。
准备两个碗，一个里面打散鸡蛋，另一个里面装入面包糠。
将每块肉片依次沾入打散的鸡蛋中，然后再裹上面包糠，确保肉片的表面完全覆盖。
在平底锅中加热足够的植物油，热至中高温度。
将裹好面包糠的肉片放入热油中，炸至金黄色，每一侧约需2-3分钟。
使用夹子将炸好的肉排取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
将维也纳炸肉排配上新鲜的柠檬片，并且可以搭配土豆沙拉、酸黄瓜或薯条以及蔓越莓酱等配菜。
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