Tamarind是一种热带地区常见的果实，是一种棕色的豆荚，中文叫罗望子，也叫酸豆，甜酸角等等，它有着一种强烈的酸味，同时也带有一些甜味，是许多烹饪中的重要调味剂，它既能增添风味又具有独特的口感。它常常活跃于亚洲、南美洲和非洲的厨房中，能为食物带来独特的酸甜风味，与此同时还具有健康益处，它具有抗氧化、抗真菌、抗菌和抗病毒等功效。
南印度也常常用Kokum代替Tamarind，Kokum和Tamarind交替互换使用，Kokum是一种亚热带地区的水果，其味道带有一些酸味，但也略带甜味，这种酸味不同于柠檬或Tamarind，更加温和。因其在咖喱中可以更长时间保持其酸味，因此更对用于南印度咖喱中，有其和生芒果以及西红柿搭配在一起，更是南印度沿海地区常见美食风格。 Kokum富含抗氧化剂，特别是羟基柠檬酸（hydroxycitric acid，HCA）。它被认为对减肥有一些积极作用，并被传统草药医学用于解暑、促进消化和提高新陈代谢。
地中海地区常常使用Capers，尤其是希腊和意大利，Capers是一种小而蓬松的花蕾，这些小花蕾采摘并在盐水或醋中发酵，形成了它们酸酸、咸咸的口感。是一种酸咸口味。
