寓意吉祥团圆的「珍珠丸子」 和 「凉拌麻辣嫩牛肉」 视频图片

珍珠丸子是我家的常客，娃们喜欢，简单的蒸一蒸，好看又好吃

糯米提前浸泡一个小时

葱姜水当然少不了

 

 

马蹄当然也少不了

还记得小时候，年前爷爷都会带着姐姐和我去地里挖马蹄，一边挖一边吃，顾不上有没有泥巴都往嘴里塞，挖到又大又圆的，还没破碎的都超级开心

 

天冷没有暖气，冬天家家都烧碳火，经常把马蹄埋在碳灰里，听见～噗呲～放气声，就知道熟了

 

马蹄也叫荸荠，我们当地还有个别名叫不忌，就是童言无忌，大吉大利的意思

 

 

 

珍珠丸子寓意着团圆，寓意着吉祥，新年的餐桌必不可少的一到菜！有空试试做吧

 

All ingredients 主要食材有：

Green onion 3pics葱

Gingt 1tbsp 姜

sichuan peppern1tsp 花椒

Hot water 1/2cup 开水

 

Sweet Rice 1cup 糯米

GroundPork 550g/1.1lb 猪肉泥

soy sauce 1tbsp 生抽 

Dark Soy sauce 1tsp 老抽

Dumping seasoning 1tsp 包子饺子调料粉（或十三香/五香粉等）

Water chestnut 马蹄 4颗

Cooking oil 1.5tbsp 油

Sesame oil 1tsp 芝麻香油

 

天慢慢的回暖了，我这里已经开始热了

凉菜又可以做起来

 

牛肉切片，不用很薄，放水里浸泡15分钟，出血水以后沥水

加入黑胡椒，淀粉和少量的小苏打拌匀，腌制20分钟

最后焯水

 

微波炉加热的花生米，凉了就脆了

 

前面两盘区别就是牛肉的薄厚不同，做个参考

除了独立的做一道菜，还可以加些配菜

 

这里是做凉拌菜的万能灵魂酱汁，所需要的全部食材：香菜 ，洋葱，绿葱，八角，桂皮，茴香，香菜子，香叶，花椒，蒜粒。

先把香菜，洋葱和绿葱加油熬煮到微黄，加入蒜粒炒到金黄，最后加入香料，微火继续炒香，然后过滤掉食材。
碗中加入辣椒粉，花椒粉和白芝麻，过滤过的热油淋入瞬间爆香了辣椒粉，加入甜椒粉增色，再加适量的陈醋，拌匀即可！ 
这个酱汁可以存放很长一段时间，一次不妨多做一些，用来拌面，任何凉拌菜都可以！

 

陪小孩做了四根 冰糖水果，这个是蓝莓

葡萄也就象征性的裹了一点点冰糖，太甜了，实在下不去口

每年做几个，没人吃

拉糖丝还是挺好玩的，带着玩一起

最后的锅，加了点奶和茶叶，都变成了奶茶～

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 真好看！我儿子也跟我要呢，可我没蒸锅：） -无法弄- ♀ (0 bytes) () 02/25/2024 postreply 20:50:58

• 如果有网架普通的锅也可以蒸，不过蒸锅做面食少不了不如入一个吧，用处还挺多的 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 02/26/2024 postreply 10:19:59