羊肉抓饭(视频+图文)

今天有朋友来访做, 我们一起做羊肉抓饭

 

材料:

羊腿肉 1000g

红色胡萝卜   2根 

黄色胡萝卜  2 根

红色洋葱    1个

白色洋葱  1个

大米   500g

孜然粉    1勺 

料酒    适量 

盐   适量 

做法：

大米洗净后用清水浸泡半小时。白圆葱红圆葱切片，黄色胡萝卜，红色胡萝卜切成约5毫米粗细的条，羊腿肉切成约两厘米的方块。

油下锅烧热，加入切好的圆葱炒香，圆葱炒香后，加入切好的羊腿肉继续翻炒，加入适量的盐，再适量的孜然粉，羊肉炒至断生捞出备用。

下入切好的胡萝卜条，继续翻炒至胡萝卜炒熟，放入炒过的羊腿肉，加入适量的料酒，倒入开水，盖上锅盖，水开后转小火煮约30分钟。

泡好的大米沥干水，倒入锅里压平，大米基本上跟汤汁平齐，盖上盖子，小火煮40分钟。

一锅香喷喷的羊肉饭就做好了，正宗的羊肉抓饭，还有一步就是加葡萄干。加葡萄干后要再煮10分钟。我们都不喜欢甜，就把这一步简化掉了。

还有一步就是做成饭团，我们把这一步也简化了。直接装盘，虽然没有手抓，丝毫没有影响鲜美的味道，和丰富的口感，羊肉香气四溢，米饭松软可口，配上营养丰富的胡萝卜，色香味俱全，很是诱人，我们计划下次尝试一下其他的食材，像土豆蘑菇跟羊肉组合，或许能组合出更营养丰富，美味可口的味道。