特别喜欢酱汁浸透包子皮的那种感觉。
连续两天蒸了包子,关于蒸笼的比较还是很有感触。最好用的是最便宜的竹蒸笼,像这种带着酱汁的包子用竹蒸笼不会出现包子掉底的问题。像这种不锈钢的蒸笼因为金属的材质不吸收水份,所以酱汁浸透包子皮再加上蒸汽凝固成水滴积在蒸笼上,很容易造成包子底过湿而掉底,蒸馒头或包子馅干一些的就完全没有问题。
谢谢看帖!更多的美食请关注我的频道:https://www.youtube.com/@graceskitchen/videos
特别喜欢酱汁浸透包子皮的那种感觉。
连续两天蒸了包子,关于蒸笼的比较还是很有感触。最好用的是最便宜的竹蒸笼,像这种带着酱汁的包子用竹蒸笼不会出现包子掉底的问题。像这种不锈钢的蒸笼因为金属的材质不吸收水份,所以酱汁浸透包子皮再加上蒸汽凝固成水滴积在蒸笼上,很容易造成包子底过湿而掉底,蒸馒头或包子馅干一些的就完全没有问题。
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• 真漂亮。我也会发面包包子,也挺漂亮也不塌,但是包子褶总做不到这么长这么深,每次蒸完褶子不太明显了,还是整形有问题。 -Mom爱疯_11- ♂ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 10:30:05
• 自己吃味道好最重要。我做的也不好看,孩子不爱吃包子,一年做不了几次,没有练习机会。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 13:11:34
• 一次发酵的?真有钱,买了2个北鼎的蒸锅。你是江浙一带的吗? -天乙贵人- ♀ (94 bytes) () 03/09/2024 postreply 12:01:08
• 一次发酵。没钱,一个双层的。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 03/09/2024 postreply 13:10:03