每周一新2024-10: 南瓜杂面粘豆包

亮亮妈妈 2024-03-14 07:06:16 ( reads)

哈哈，这款豆包面皮是我自己试验出来的。那天一共做了八个，一天的功夫我们俩儿都给吃光了。说明还是很好吃的。

因为面皮包括了南瓜泥，古麦粉Spelt flour, 糯米粉，和中筋面粉。所以起名杂面，因为有糯米粉具有一定的黏性，所以叫粘豆包正好。唉，起个名字还挺费劲的。

南瓜是朋友送的。她是种菜养花能手。经常可以从她那里瓜分到好菜好瓜。下面这种瓜叫什么名字？我觉得用这种南瓜做成的南瓜泥水分很大。不用加任何水就可以和面做发糕，点心等。上次做的事事如意汤圆也是用的这个瓜。

南瓜泥用了上面图的三块南瓜，然后加了半杯古麦粉，半杯糯米粉，半杯中筋面粉。我觉得三种面粉的比例是1：1：1. 加上一茶勺酵母粉。

我是从网友天婴那里知道这种不升糖的面粉。她用来做饺子，我当时回帖说如果加其它的面粉也许比单独用好。下面是她的博文链接。她讲了很多这个面粉Spelt flour的好处。

所以我在店里面看到了就买了一包。还真不便宜呢。颜色有点像全麦面。最白的是糯米粉。

和成一个面团。比较软，但有形。放置半个小时到一个小时让面团发起来。

分成八个剂子。稍稍揉一下，要加些干粉不然会粘。挤上王致和的红豆馅。

包成小包。我用一个八角压红色的花。放入蒸锅里面再二次发酵半个小时。

冷水上锅，水开后再蒸15分钟。打开锅盖的样子。

面发得很好。吃起来口感也不错。没有单用糯米粉那么黏软，也比只用全麦面细腻。三种面粉加上南瓜泥，比纯白面要健康些。

这也算是新的试验产品吧。

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3月11日忙了一天。虽然这周春假，但实习学生返校要见学生，完成前八周的所有评估。等都忙玩看天气好和亮爸开车出门转了一圈。3月10日夏令时第一天，早上的窗外是冰雪世界。是夏，是冬？

3月11日阳光灿烂，冰雪不见。个别的地方还有积雪。

上次说情人节自己买花，这次妇女节亮爸爸同学给送了两把。加上他养的蝴蝶兰也开花了。所以外面是雪，屋内是春。

花儿每天换水时剪一下会保持很长时间。在阳光下绽放的花。

谢谢看帖，祝健康平安快乐！

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