做酒酿的米饭是正常的糯米饭, 米水比是1: 1.3 所以500克糯米用水650-700克,
然后不用加那么多水, 100-200克水, 把米弄松散或干脆直接水洗, 然后加酒药。
我每次做很少,100克米,140克水, 泡一夜,微波炉0.7的火力9分钟做成米饭, 然后过水然后拌药, 玻璃盒子盖好包浴巾放进保温袋。基本靠发酵自热, 冬天我会放一个灌了热水的瓶子。 2-3天打开看一下, 大概率就好了。
高压锅酸奶档温度太高, 做酸奶都不smooth。 酒酿要甜不能温度过高。
做酒酿的米饭是正常的糯米饭, 米水比是1: 1.3 所以500克糯米用水650-700克,
然后不用加那么多水, 100-200克水, 把米弄松散或干脆直接水洗, 然后加酒药。
我每次做很少,100克米,140克水, 泡一夜,微波炉0.7的火力9分钟做成米饭, 然后过水然后拌药, 玻璃盒子盖好包浴巾放进保温袋。基本靠发酵自热, 冬天我会放一个灌了热水的瓶子。 2-3天打开看一下, 大概率就好了。
高压锅酸奶档温度太高, 做酸奶都不smooth。 酒酿要甜不能温度过高。