奶油瑞士卷【小男孩儿Xwill的英语料理】（做法+视频）

不爱吃甜食的Xwill做了两个减糖版的瑞士卷，好吃到全部被他当早饭吃光了，一口没给我留！

原料：
4 个鸡蛋
50克或1/4杯或4汤匙糖（添加到蛋白中）
100克或1/2杯或8汤匙糖（添加到蛋黄中）
48克或1/4杯或4汤匙食用油（添加到蛋黄中）
90 克或 3/4 杯面粉（添加到蛋黄中）
2.4克或1/2茶匙发酵粉（添加到蛋黄中）
2克柠檬汁或橙子食用色素（添加到蛋黄中）
240 克或 1 杯淡奶油
蛋糕盘尺寸：30x40cm

Xwill 的瑞士卷食谱：
步骤1：将4个鸡蛋分开，将蛋白和蛋黄分别放入碗中。
步骤2：在蛋白中加入50克或1/4杯或4汤匙糖，混合制成蛋白酥皮
步骤3：在蛋黄中加入100克或1/2杯或8汤匙糖，以及48克或1/4杯或4汤匙食用油，搅拌至松软。
步骤 4：将 90 克或 3/4 杯面粉加入蛋黄中，搅拌直至完全混合。 记得还添加 2.4 克或 1/2 茶匙泡打粉。
步骤 5：将蛋清加入蛋黄中拌匀。
步骤 6：将混合物填满烤盘，然后摊开直至均匀覆盖，在177°C或350°F的温度下烘烤12分钟
步骤 7：在毛巾/垫子上铺上面粉或糖，然后平静地将瑞士卷翻转到毛巾上，卷起并静置直至其保持形状。 放入冰箱冷藏20分钟。
步骤 8：在瑞士卷上涂上淡奶油，然后卷起来。

重要提示：
1、掉皮的主要原因是没有烤透，表面太湿，以后擀的时候就会掉皮。 为了避免脱落，可以增加烘烤时间，或者高温烘烤10分钟。 如果您的烤箱有风扇功能，请使用风扇功能烘烤，这样表面容易干燥。
2、开裂的原因有两个：一是蛋白太干，二是烘烤温度太高。 所以，打发蛋清的时候，尽量打出一点软软的湿泡沫，打蛋器是大钩子。 因为这个烤盘比较大，所以裂开的机会很小，可以用比较高的温度来烤。
3、不要等蛋糕卷冷却后再擀，当蛋糕卷的温度接近手的温度时就可以做，冷却后蛋糕卷更容易开裂。

视频部分：
00:00 介绍食材
00:14 打碎4个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄
00:49 蛋白中加入糖，拌入蛋白酥皮
01:21 将糖、油、面粉和烘焙粉加入蛋黄中，搅拌均匀
02:28 将蛋清与蛋黄混合，准备瑞士卷蛋糕面糊
03:55 准备烤盘
04:50 烤瑞士卷
05:12 卷起瑞士卷，放入冰箱冷藏20分钟
06:06 涂抹鲜奶油
07:25 品尝瑞士卷

需要中文字幕的各位看官(其实没有字幕也能看懂)：
按右下角的CC图标，先打开英文字幕； 再按CC旁边的【齿轮】图标，选择Subtitle/CC（字幕），
再选Auto-translate（自动翻译），Chinese（中文），就会出现中文字幕了。

小男孩儿Xwill每个周末都会有新的料理推出，
家有爱做饭的小朋友，或者想听欢声笑语的大朋友，可以加他的视频号：
https://www.youtube.com/@xwillxu?sub_confirmation=1

所有跟帖： 

• 好棒的小男孩！ -MaxMM- ♀ (0 bytes) () 04/20/2024 postreply 17:11:13

• 谢谢鼓励 -然后呢- ♀ (0 bytes) () 04/29/2024 postreply 13:08:56