【潮州粉果】茶楼名点轻松在家做,晶莹剔透,咸香味美,真好吃 (视频+图文)
lava100
2024-04-30 18:58:19
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潮州粉果,是我每次去茶楼必点的一款点心,粉果皮晶莹剔透,入口绵软滑溜,馅料咸香味美,非常好吃。
大家都知道,粉果虾饺的水晶皮比较难搞定,今天就用我的配方和做法吧,很轻松就能搞定这张万能的水晶皮。
包制粉果时,不开裂,延展性好。入口口感非常好,绵软滑溜。
一个小视频演示制作:
食谱:
澄面80克,土豆淀粉80克,盐1克,玉米油5克,开水200毫升
猪肉末200克, 沙葛100克,姜末8克,香菇2朵,葱一根,料酒5克,生抽10克,蚝油10克,泡发的虾米10克,咸菜脯10克,香油5克,白胡椒粉1克,水淀粉(6克淀粉,100毫升水),花生碎35克
做法:
先抄馅料,油约35克,爆香姜末,然后下肉末,香菇末,虾仁末,料酒生抽蚝油炒香,起锅前下沙葛粒,胡椒粉,香油,水淀粉,葱花花生碎。抄好的馅料,凉凉备用。
澄面混合30克的土豆淀粉,加盐和玉米油拌匀,直接冲入200毫升的开水,基本拌匀后,倒入剩下的50克土豆淀粉,然后揉搓成光滑的面团,分成16份,每份擀成10厘米大的薄饼。包入馅料。
大火蒸7分钟,上桌享用。
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谢谢来访!
anonymous4
2024-05-01 13:23:55漂亮!