黄瓜凉菜：夏季必备清爽小菜！【视频+制作方法】

黄瓜腐竹拌牛肉

https://youtu.be/U2tI7Ot9SyA

用料: 小黄瓜 1根, 腐竹（泡发） 100g , 酱牛肉 80g, 生抽 1大勺, 醋 1大勺, 糖 1小勺, 盐 0.5小勺, 辣椒油 1大勺, 蒜 10g, 香菜 2颗

制作步骤 1 腐竹泡发，切成小段，放入沸水中烫1分钟，捞出过凉。黄瓜切成条。酱牛肉切条。 用酱牛肉或者卤牛肉都可以。

制作步骤 2 把所有食材放进盆里，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐和辣椒酱，抄底翻拌均匀，最后撒上一把切碎的香菜就好。

爽口黄瓜卷

https://youtu.be/d70TJg0jORQ

夏日宴客菜系列之爽口黄瓜卷，清新爽口夏天必吃的一道小菜，看起來很高級但是做法超簡單

用料: 黄瓜 1根, 蒜末 15g, 红椒丝 5g. 调味料: 生抽 10g, 醋 10g, 糖 5g, 盐 1g, 香油 20ml.

制作步骤 1 做调味汁。碗中放入生抽、糖、醋、盐，香油 搅拌均匀备用。

制作步骤 2 黄瓜洗净后用削皮刀削成长片状。

制作步骤 3 将黄瓜片从边缘卷成圆柱型。

制作步骤 4 将黄瓜码在盘中，上面放上蒜末、红椒丝，淋上酱汁。

拍黄瓜 https://youtu.be/3kG31o8X83Y

用料: 黄瓜 2根, 蒜 3瓣, 生抽 2大勺, 醋 2大勺, 糖 1.5大勺, 盐 1小勺, 辣椒油 1大勺,

花椒油用料 : 花椒 2g, 食用油 20g

制作步骤 1 炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。 这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用。

制作步骤 2 黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。

制作步骤 3 拍扁的黄瓜斜切成块。

制作步骤 4 黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。

腐竹凉拌黄瓜

https://youtu.be/BnCEC3BAkVU

有一次在中国超市有买腐竹凉拌黄瓜， 但是非常贵，原材料却很便宜，于是在家学着复制，实现了腐竹凉拌黄瓜自由。 用料 腐竹（干） 80g 黄瓜 400g 蒜 5瓣 食用油 15g 香醋 5g 生抽 20g 糖 3g 盐 4g 孜然粉 2g 辣椒油 3g 香油 3g 香菜 1根

制作步骤 1 黄瓜拍扁，切块。

制作步骤 2 腐竹温水泡发，切大块。腐竹焯水， 大锅烧水，水开以后把腐竹放到开水中，等水再次烧开，捞出，过凉水，滤水.

制作步骤 3 小碗里加菜油，微波炉中火1min左右

制作步骤 4 腐竹和黄瓜放到大碗里 加 葱末，香菜，蒜末，加香醋、生抽、糖、盐、孜然粉、辣椒油、香油，热油，黑胡椒粉，搅拌均匀.