每周一新2024-18：改良版的韩式海鲜饼
这些日子写的每周一新食材中多用了古麦粉Spelt flour和韭菜。今天这道海鲜饼里面也用到这两样食材。一新的意思就是加了一些新点子在里面。菜谱绝不是反复试验过可以照搬的。写下来是想记录一下给自己也给大家一点点启发，自己再根据自己的想法和经验发挥。下面这道饼是综合了三个视频和原来自己写过的一篇做的。从口感上比上次学做的韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen更好。有几点学习到的心得先写出来：
1. 虾或者其它的海鲜比如鲜贝墨鱼等要先腌制入味。
2. 拌面糊不一定都加水，可以加高汤提鲜。面糊要稀一点这样煎出来的饼比较松软。
3. 面粉不要只用白面，可以加其它面粉，口感会更丰富。
好啦，说说自己是怎么做的吧：
蔬菜用了一把韭菜，洗净去掉头尾只用中间段，切段。半个胡萝卜切细丝。两根青葱切成葱花。
面粉用了中筋面粉，古麦粉，粘米粉 --各1/4杯
虾仁是十几个，是中等偏小的那种，我每个虾仁切了一刀。我一直买Wild caught. 化冻后腌制。
鸡蛋：两个
做法：
1. 腌制虾仁用了盐，蒜粉和胡椒粉。最后吃饼的时候感觉虾仁的味道非常好。
2. 混合面粉里面加一点点盐，葱，胡椒粉1/4杯的鸡汤，半杯水调匀。打入两个鸡蛋调匀，然后放入切好的韭菜和胡萝卜丝拌匀再放入腌好的虾仁。下面的照片可以看到面糊是很稀的。
煎锅里放些油，倒入面糊摊平。我一共做了三张饼。所以一张饼是这个量的三分之一。
翻面
再翻面
再两面煎黄就可以了。下图是最后一张烙好的样子。
韩国人吃海鲜饼要有蘸料。我用了海鲜酱，醋，香油，辣椒粉和一点点芝麻。
当早餐吃了，一顿全部吃光还意犹未尽，真不错。
家里园丁帮我种的花。每年都在家门口的苗圃买花然后种几盆。我负责买和搭配，亮爸负责种。这是吊花，慢慢就可以长大了。
选花的颜色一定有我和亮过去上过学校的颜色：）
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
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2024-05-31 07:56:48韭菜泛滥，俺用韭菜炒饭 ：）