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你可以试试用你觉得要用的油量,但茄子下锅时,尽量所有紫皮那部分都是朝下,用热油锅面烫过,这样能保留不少紫色。
烹小闲
2024-09-26 19:38:37
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跟帖(2)
烹小闲
2024-09-26 19:39:53
如果蘸过白醋的确是能保持紫色,蒸或者炒,但是会有酸味,我不是很喜欢,所以就忽略了。或者做京津样式的烧茄子,是去皮的。
cptblueburry
2024-09-27 13:51:19
是的, 我也不喜欢有醋的,谢谢分享
烹小闲
2024-09-26 19:39:53如果蘸过白醋的确是能保持紫色,蒸或者炒,但是会有酸味,我不是很喜欢,所以就忽略了。或者做京津样式的烧茄子,是去皮的。