自制紫薯蔓越莓松糕
用紫薯做各样美食，除了健康营养，还平添了几分浪漫而神秘的色彩。最近受到一位姐妹的启发，紫薇决定做一款紫薯蔓越莓松糕。第一次试做，感觉还算比较成功的，这是一款又好吃又好看又健康的紫薯蔓越莓松糕。具体做法分享一下，供朋友们参考。
食材用料 ：
白皮紫薯300克，粘米粉100克，白糖20克（我用的是Caster Sugar，比较细，家里正好有，没有的话，用普通白糖也无妨），蔓越莓干50克，豆奶30克。
具体做法：
1、将紫薯洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，大概蒸10分钟左右。取300克压成紫薯泥，加入白糖搅拌均匀。
2、将蔓越莓切碎，与一半的紫薯泥搅拌均匀。
3、将另一半的紫薯泥加入豆奶搅匀，然后加入粘米粉，搓细过筛，把最后剩下的颗粒，再加入20克粘米粉搓细，直到紫薯粉末全部过筛。
4、在6寸小模具底部喷或抹一层油，松松地铺上一半紫薯粉，轻轻地用铲子推平；将紫薯蔓越莓泥分数次按扁以后轻轻铺在上面，均匀覆盖一层；最后再铺上另一半的紫薯粉，用刮刀或铲子轻轻摊平。
5、放入蒸锅，模具上面盖一块笼布防水滴进去；冷水上笼，大火烧开，水开后改中火蒸25分钟，虚蒸5分钟后打开盖子，去掉笼布。
6、拿出松糕以后，取一个盆子盖在上面，迅速倒扣过来，然后趁热脱模，切快，就可以享用美食啦。
几点说明：
1、这款松糕不是很甜，如果喜欢吃甜一些，可以多加些糖。
2、紫薯不可能重量正好为300克，今天选的一个为700克，切开以后就不要留下，以免氧化变色。全部蒸熟以后，取300克做松糕，剩下的随意吃掉或作其它用途。紫薯想要去皮更干净的话，可以带皮切稍微大一点的块，煮或蒸10-15分钟，要省煤气的话，煮10分钟，关火以后再焖15分钟左右，然后再去皮。
3、豆奶可以用牛奶或清水替代。
4、蔓越莓也可以用葡萄干或杏脯等其它干果替代，随自己的喜好或根据家里现成的食料。
5、假如没有6寸小模具，可以用其它差不多大小的容器替代，可以在底部和边缘喷或抹一层油，以方便脱模。
6、这款紫薯松糕难度不大，但需要有一点耐心，特别是在过筛的时候，因为是略微潮湿的粉，所以过筛没那么爽快，也许是我的筛子网眼太细的缘故，花了半小时以上才搞定的。感觉用网眼较细的筛子，松糕会更加细腻漂亮，缺点是筛的过程相对需要花较长时间。
7、松糕的特点是口感比较干，可以与咖啡或茶搭配，是不错的下午茶点心。
只有做过、吃过、才可领略它的美妙，紫薯那一抹吸引眼球的神秘而有魅力的色彩，会让每一个爱浪漫的女士心动。爱做美食的女士们，可以亲自动手做一次，看着自己亲手制作的天然食材组成的漂亮的紫薯松糕出现在眼前，一定会有几分成就感的。
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