深秋时节的烤苹果派

冬天，家里开窗时间短，阳光也不常见。决定尽量烤一点东西，让家里像国内的面包店一样，进门就能感到温暖干燥和烘焙的香氛。

肉桂苹果自然成了第一时间想到的，苹果在西欧居然这么多，种类也多，价格也便宜，几乎是水果中的土豆。

听说烤苹果派要选用的苹果是偏酸型的，因为苹果烤了会出果糖，偏甜型的水分大，不容易烤出焦糖味，倒是偏酸的苹果烤好之后味道酸甜适中。

派皮的种类有很多，我今天尝试的是千层酥皮，黄油开酥的会香一些。模具是带花边的偏圆形，所以也用一张圆形的酥皮。把超市酥皮自带的烘焙纸放在底下，稍微调整酥皮，让它居中，并用手指沿着边沿褶皱捏一下，让酥皮也呈波浪状立起。我在酥皮上稍微涂了些打发的奶油，然后把炒好的苹果丁放上去铺平。

我用的是Youtube上的一个旅居澳洲中国妹子的方子，苹果切丁，然后撒白糖和肉桂粉，不加油，在不粘平底锅上小火翻炒，出汁粘稠后就可以转到派皮上。全过程最麻烦的就是这里了，大概切丁10分钟，炒制5分钟。因为派较大，一共要切4个苹果，分两锅炒完。

把苹果丁大概铺平之后，我撒了些南杏仁片上去。然后进烤箱180度烤20分钟。到时间去关火，看见派皮已经膨胀上来，苹果因为红色的皮没有削，所以红色带焦糖色，南杏仁白中透着丝丝的焦黄色。

甜点一般遵循看起来越好看，吃起来越美味的原则，这次也不例外。只是苹果派好大，两个人吃了两天才吃完。

这是我来文学城的第一篇博文，向大家问个好，希望在这里能结识笔友，精进文笔，美化生活呀！