【豉汁蒸排骨】香滑入味，茶餐厅的味道，从选材到制作每个关键点都一一介绍 （视频+图文）

广式茶楼必点的【豉汁蒸排骨】千万别错过，照着茶楼师傅传授的食谱，在家就能轻松做出茶楼味道的豉汁蒸排骨。很香滑很入味，非常好吃。

一个不到3分钟的视频，演示制作，讲解制作要点，请看进来：

食谱：

排骨 500克

蒜蓉豆豉油（蒜蓉 50克，豆豉 10克，油 2 汤匙），盐 0.5 茶匙，糖 1茶匙，鸡精 0.5 茶匙，香油 1 茶匙，白胡椒粉 1/3 茶匙，淀粉 1.5 汤匙

做法：

1.  排骨剁成很小块约2厘米大。放入一勺面粉，一茶匙盐进行抓捏直到排骨发粘。

2.  用水反复冲洗排骨去除血水，直到排骨发白。

3. 用适量的水浸泡排骨，水中放2茶匙的小苏打，浸泡15分钟。

4. 用水冲洗排骨，用厨房纸巾吸干排骨上的水。

5. 锅中倒入2汤匙油，下蒜蓉豆豉炒香。

6. 排骨放以上的腌肉料，抓匀，腌3个小时。

7. 平铺盘中，水开上锅，大火蒸20分钟。蒸好的排骨撒点红椒粒青葱粒点缀。

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