感恩节火鸡新做法 - 酱油火鸡

燕京夜话 2024-12-07 18:57:21 ( reads)

感恩节过得人懒洋洋的，现在才来汇报火鸡新做法。请问朋友们感恩节您吃火鸡了吗？火鸡肯定是有人喜欢有人嫌，吃火鸡的美滋滋，不吃火鸡的也喜洋洋，用其它美食如烤鸭或火锅代替了。

我家的感恩节火鸡是必不可少的，许多年下来已经习惯成自然，感觉感恩节就是火鸡节，没有火鸡就没有了仪式感，少了烹调火鸡的乐趣和舌尖的美味。

我们家年年吃火鸡，经常换换做法，不会老吃一种口味而至味觉疲劳。刚开始吃火鸡的那些年主要是努力学习标准美式烤火鸡，最近几年开始尝试中式做法，比如调料用花椒盐或五香粉，做火鸡肉松和骨架汤等等。今年的火鸡又换了新方法，因为在买火鸡前突发奇想，我们家做的酱油五花肉很香，为什么不试试用同样方法做火鸡呢？

酱油五花肉做法很简单，就是把五花肉放酱油里泡上两三天，然后放冰箱或阴凉处晾干就可以了。无论是蒸熟切片吃还是炒菜都是酱香味十足。做个酱油火鸡应该是一样的好吃吧，今年就来试试。

算好时间感恩节的一周前买好火鸡，因为酱油泡火鸡要两三天，然后晾干要两三天。为了确保成功没有用整个火鸡，而是把火鸡按大腿翅膀胸脯分切开，只用大腿和翅膀做酱火鸡，两块火鸡胸脯肉用花椒盐腌制几天后放冰冻柜留着以后切片炒菜用。剩下的火鸡骨架煮了一大锅汤，煮烂的骨架上的肉捞出来做了肉松，过滤后的汤加入香菇魔芋牛肉丸芋头做了一锅鲜美的大杂烩汤。

言归正传，酱火鸡的做法 - 大腿翅膀洗干净后擦干水分，放在大锅里用放入酱油生抽老抽各一半，不要放盐，放点料酒葱姜即可，腌制两三天后拿出来擦干放入冰箱里晾干两三天，在感恩节那天用多功能高压锅instant pot 放两杯水，锅底部最好放个架子，火鸡放上面不要浸在水里，按高压键煮二十几分钟就好了。两个火鸡大腿和翅膀太大，分了两次煮也不到一个小时非常省事。

刚出锅的酱火鸡，好香。