酥香美味的【萝卜丝酥】，茶餐厅的经典点心，可以轻松在家做 （视频+图文）

每次去茶餐厅，【萝卜丝酥】是我必点的一道点心，酥香酥香的，巨好吃。

我真喜欢港式茶点，经过茶楼师傅的精心制作，极其普通便宜的食材就华丽地转变成一道高颜值的美食。

我学习了几个茶楼师傅的视频，经过几次实践，总结了制作的关键点，发现这道点心是可以在家轻松做出的。

老公直呼好吃，就是茶楼的味道。

请看进来：

           

做8个酥点食谱：

馅料: 萝卜丝 300克，干虾米 25克 （泡发，切细），玉米淀粉2汤匙，糖2 茶匙，盐一茶匙，2根葱的葱花，香油一茶匙

水油面团：普通面粉100克，猪油30克，糖2茶匙，盐半茶匙，水45毫升

油酥面团：普通面粉70克，猪油35克

做法：

1. 萝卜丝焯水去辛辣：开水下锅，焯水约一分钟，捞出过一下冷水，挤干水分。

2. 焯好水的萝卜丝拌入以上的调味料，分成8份备用。

3. 按以上水油面团是食材比例，面团要揉到光滑，然后让面团休息松弛半个小时。

4. 按以上的油酥面团的食材比例和面，然后休息等待水油面团的松弛。

5. 水油面团和油酥面团都分成4份，用小包酥的方式，一份水油面团包入一块油酥 （见视频里的操作）。

6. 包好油酥的面团得经过两次擀卷。面团收口朝上，压扁，擀成牛舌饼状，从一头卷起来。再收口处朝上，压扁擀成长条形，约40厘米长，从一头卷起来。

7. 做完以上的步骤，让所有的面卷休息松弛15分钟。

8. 拿一个面卷从中间一切为二，然后切口处朝下，擀成比手掌大的小饼，包入一份馅料 （螺纹面在外面，螺纹横向），象饺子样，倒扣整理形状。

9. 做好的生胚，送入预热好的烤箱，320华氏度烤20分钟定型，然后油炸，油温不高于160摄氏度，炸至表皮金黄螺纹蓬松有立体干。如果直接油炸，油温要更低（约120-130摄氏度），以免酥皮被破坏。

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