【客家南乳炸肉】

南乳炸肉是客家人的传统美食，过年过节的时候家里老人都会炸好一大盆，吃不完的南乳炸肉可以制作非常下饭好吃的南乳炸肉焖木耳，也是很多人的心中所爱。

 

500 克 五花肉 或 梅头肉

2 块 南乳

1 大勺 糖

2 小段 青葱

1/4 寸 姜

1/2 小勺 五香粉

1/4 小勺 胡椒粉

1 小勺 料酒

35 克 木薯粉

35 克 粘米粉

 

2. 五花肉洗净切成块状或者条状。

 

注：如果只打算一顿吃完的话，可以把五花肉去皮，不然炸出来的炸肉皮会很韧，口感没那么好。如果打算拿来做南乳炸肉焖木耳的话，我的喜好是把皮留着，焖煮的时候肉块会更完整，焖过的皮也很好吃。

 

3. 把肉块和腌料拌匀，腌制2-3个小时，或过夜。

 

4. 腌制好的肉块加上粘米粉和木薯粉拌匀。

 

5. 锅里热上一杯油，把五花肉分几批下锅中小火炸至表面金黄色即可起锅，趁热食用。

吃剩的南乳炸肉可以第二天焖木耳，又是一道美食噢！