猪油是很香的，我们也喜欢。下馄饨必须加一点才香啊。不过，你这个是肥肉，猪板油是猪体内脂肪的一种，呈现厚实的板状

部位在猪的后半部的贴着身体的部位，包裹着肾脏等器官，熬成油渣以后留下的渣滓非常少。川菜里面的夹沙肉一般都是用板油做的。上海人吃的宁波汤圆里面的黑洋酥就是用板油撕去外面的膜和黑芝麻碎揉成的。

另外一种是猪的内部organ之间的网状膜上面带有脂肪的，比较薄，叫做网油，一般用于做菜，比如蒸鲥鱼，某些油炸菜用于包裹在外面。增加香味。

喜欢油渣的，得用普通肥肉，脂肪熬猪油，不能用板油。