润锅的科学原理是啥？我用铸铁锅，最近看了一些烧菜的视频，无一例外都是先把锅烧热，加点油转动让锅内都沾上油然后倒出从新加新

油入锅。试了两次，一次炒肉片，一次炒土豆丝，的确食材不沾锅了。这是啥科学原理？我用的是Lodge铸铁锅，看了一些如何season 铸铁锅的视频，其中讲了缘由觉得有道理。但找了一圈，这润锅的道理似乎没有讲得很清楚的。