黄尾鱼下巴
WLRC
2026-01-15 12:35:55
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这个黄尾鱼下巴在超市里经常看到，以前从来没感兴趣过，觉得那是片鱼片后废物利用的产物，估计把一个头切下来后准备扔掉，然后为了不损失，就把这个下巴哈下来，尽管是废物利用这个东东也不便宜。
后来看见网上有一个视频讲怎么做，看了一下，做法比较简单，撒点盐腌一会儿，烤箱里两面烤烤就可以上桌了。但是并没有有实际行动去买去做。家里的鱼都是买鱼片，比这个做起来更方便。
这次在Maui, 有一天晚上开车去Kihei 吃饭，女儿点了一个烤下巴，吃了觉得还行吧，老二觉得有点腥气不爱吃，于是动了回来做一次的念头
这个就是Kihei店里的
旅行回来去99大华买了一包，买回来后一直放在冻箱里，今天下午正好有点时间，拿出来快速的化冻，一包有八块鱼下巴，用盐腌了，怕腥气又加了白胡椒粉，本来还想加一点伏特加，后来怕鱼被弄湿了，就算了，进烤箱魚皮向下，一次烤四块，每次开了Broil 烤了十几分钟，然后翻个面再烤5，6分钟，看见鱼皮有点微微发黄就好了。垫的parchment paper上有不少鱼油被烤出来。
买来时
刮去鱼鳞，剪去鱼鳍，用盐和白胡椒腌制
烤完
装盘开吃
味道不错，肉很嫩，鱼是不错的种类，自身非常鲜美，不用蘸什么酱料己经挺好吃的。放冷了吃也没有腥气。如果吃东西理念是注重吃食物本身的味道，而不是添加的油盐酱醋的味道的话，对调味料的作用只是enhance 食物本身味道的话，这个是非常好的原料
准备再去买些回来冻上，下次还可以再做。
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不能再沉默
2026-01-16 19:06:47呵呵，这是高档货，不是下脚料。