【萝卜糕】掌握黄金比例，口感完美卖相也佳，自制也不输茶楼！（视频+图文）
lava100
2026-01-19 19:08:47
( reads)
外酥里嫩、软糯可口的萝卜糕来了！香气扑鼻，咸甜鲜香层层展开，一口就停不下来。“糕”谐音“高”，“萝卜”寓意好彩头，新年必做的吉祥美食。掌握黄金比例，自制也能卖相在线、口感满分！绝对不输给茶楼。
点进来吧，3 分钟轻松学会！
食谱：
去皮白萝卜 500克， 水250克
香菇 2 朵， 腊肉 80克 （或腊肠 2根）， 虾皮 8克
调味：蚝油 1汤匙， 盐 1.5 茶匙，胡椒粉 0.5 茶匙， 白糖 0.5 茶匙， 香油 1.5 茶匙
粉浆： 粘米粉 200克， 木薯淀粉 30克， 水250 克
入冬后的萝卜，清甜水润，质地细腻，特别适合拿来做萝卜糕。
得用到这两种粉。
做法：
-
白萝卜去皮切成细丝；泡发香菇切成细粒，熟腊肉切成细粒备用。
-
按配方比例将米粉调成细腻无颗粒的粉浆，静置备用。
-
锅中放少许油，加入香菇粒、腊肉粒和虾皮，小火翻炒至香气释放。
-
倒入萝卜丝和所有调味料，翻炒至萝卜出水。
-
利用萝卜本身的水分将萝卜丝焖煮至变软，视锅中水量适量加水（我共加了约 250 克水）。
-
将锅中汤汁再次煮开后关火，倒入粉浆迅速翻拌均匀，借助锅中余热让粉浆部分糊化。
-
模具刷一层薄油，倒入萝卜糕糊，轻轻压实，抹平表面。
-
水开后上锅蒸约 45 分钟，完全放凉后切片；食用前可用少量油煎至表面金黄酥脆，更加美味。
这里还推荐：
清甜豆苗遇上鲜嫩馅料，简单却让人念念不忘的美味！
谢谢来访！
理想人生
2026-01-20 20:48:48很喜欢，谢谢！