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请问“用刀按井字形正反面反复补刀”是啥意思？

稻穗儿 2026-01-22 23:14:21 ( reads)

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xiaochu3

2026-01-29 07:44:26

我理解是用刀背反复切，然后再转90度切，目的是让肉块变薄，组织拍松，容易入味。