【云南卷粉】软滑米皮包裹香喷喷的馅料，太好吃了！（视频+图文）

薄薄软滑的米皮，包裹着鲜香的馅料，这就是地道美味的【云南卷粉】。由于地理相近，它和 越南卷粉 在做法上有些相似，但风味却各有特色——同样的米香，不一样的味道。

点进来，跟着我3分钟学做这道美食：

食谱：

粉皮部分：大米粉 1杯，木薯淀粉 1杯，盐半茶匙，油 1汤匙，水4杯 （可以先2杯凉水，后2杯滚烫的开水）

馅料部分：猪肉末130克，生姜末1茶匙，泡发好的黑木耳几朵（切成细粒），榨菜末 40克，葫芦卜粒 20克，白糖生抽香油适量

这样炒好的馅料，拌碗白饭都能吃得很满足，咸香入味，口感层次丰富。

小卷粉软软滑滑，卷上香喷喷的馅料，越吃越上头！

传统做法和肠粉有点像，不过一般家庭没有专门工具。其实用一口平底锅就能轻松做出来，点进视频看看我是怎么做的。

做法：

• 按上面粉浆部分的比例调好粉浆，静置30分钟，让米粉充分吸水，粉皮更有延展性。

• 起油锅，按上面馅料部分的食材和调料把馅料炒好，放凉备用。

• 摊粉皮，平底锅稍稍刷点油，烧热。按锅大小，舀一勺粉浆倒入锅中，转动锅快速把粉浆摊开，立马盖盖焖约20秒钟。等到粉皮起大泡就可以起锅（点击视频看做法）。

• 粉皮放在刷油的菜板上，放适量馅料，撒点葱花或香菜，像包春卷一样卷起来即可。

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