自制家园美食（3）：腌笃鲜
mickey222
2017-08-25 09:15:09
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既然秘书长做了咸肉，我们就不要客气了，拿来做腌笃鲜了。
住的离秘书长比较远的同学不用担心，Smithfield 的cured country ham, 味道介于火腿和咸肉之间，很咸还有不错的香味，做腌笃鲜很不错。今年safe way 比去年还便宜了不少.costco.com里也有country ham卖，才60刀不到一只，还是很合算的。
打开看看，请柜台上老美给切的2寸厚的大片
肉质不错吧，拿一片来做
采了一个小时的成果
下面教你一步一步的做腌笃鲜，是我的家常做法，味道浓郁咸鲜不腻。排骨，country ham, 笋各适量
泡好的百叶结
把ham上的皮和骨头肥肉拆下，瘦肉切骨牌块
排骨切快飞水，和ham上的皮和骨头肥肉一起下锅，加适量黄酒和姜片，加满水开烧
笋切滚刀块，用淡盐水飞一下去涩味，和百叶结一起放入锅中，大火煮开后，不断撇去油和浮沫，小火沌大约1。5小时左右
把皮和肥肉，骨头捞出，弃去不用
加入切块的ham, 再用中小火炖半小时左右，这样汤里既有火腿/咸肉的香味，又保持了火腿肉的硬香
一碗鲜香美味的腌笃鲜就做好了
taitaidehuayuan
2017-08-25 09:20:56赞赞赞！，拿今天的收获换行不？