说说吃生蒜的好处

这要牵出一段人生故事。 

我有一位从中学就开始与我要好的好哥儿们。 后来上大学我们虽然各奔东西， 但仍然时有鸿雁往来，节假日一到更是会寻机欢聚。这哥儿们少年得志， 事业婚姻都令人羡， 日子过得风生水起， 但过了中年却多了一桩烦心事: 慢性口腔炎， 火儿一上来就口臭难近。 我是搞医的， 哥儿们间无事不聊， 因此他对我就多有咨询， 我对口腔科基本外行， 曾为此专门找同事咨询， 却苦无良策， 试过各种方法， 如试用各种漱口水， 戒烟（他真戒了！）， 多重刷牙， 看口腔科做口洁， 调整饮食、作息等等，还曾短期试用过 抗生素， 应该说这些方法一时之间似乎都不无效果，但久之则终归旧式。

这真是无法可想， 哥儿们有些沮丧，   不过求治之心并无稍减。 所谓心诚则灵， 一日， 哥儿们脑海忽有灵光一闪： 秦始皇死沙丘秘不发丧事件中，不是有赵高以鲍鱼以乱其臭的细节吗？我何不效仿一下，一旦口炎重时， 就吃几瓣生蒜， 再当众声明， 今天吃蒜了， 大家离我远点。—— 以他的地位，这样做是很容易把尴尬化解为自然的。

这一招儿真有点别出心裁， 但哥儿们却真就这么做了。 没想到 歪打正着， 生蒜法用了也就不出旬月， 他的口腔炎竟然基本消失了！ 用哥儿们的话说就是： 话也说得， 笑也笑得， 嘴也亲得！

意外之喜让哥儿们一身轻松， 有一次与我通话就糟改起了医学：“你们许多医学科普都是屁话， 什么口腔炎不许多吃葱姜蒜， 我反其道而用之， 这不就好了吗？”

 这样的话不能不捅着学医人的神经， 我的神经一疼， 就开始想其中的道理：兴许这辛辣刺鼻的蒜味，真有某些被常人忽略的医学价值呢。 科普说口腔炎不应吃葱蒜， 也许真的是只关注了让口腔气味变得更恶的一时结果， 却忽略了其隐藏的持久效益呢！

子曰：“学而不思则罔，思而不学则殆。” 咱不做仅止于疑的“殆”人，pubmed 上搜一搜！想不到有关研究乃是一派火热！重要的是， 蒜的许多健康益处基本已形成定论了， 举其大者：

1，2020 年的一项研究荟萃分析发现， 大蒜素会增加一氧化氮水平，从而限制血管紧张素 II 的产生，而后者是一种增高血压的激素。所以， 久食生蒜及其保质提取物， 可以降低高血压患者的血压，并间接降低16-40%的心血管事件风险。   有关研究甚至认为， 在某些情况下，补充大蒜素可能与常规药物一样有效！

除此之外， 大蒜促进血管扩张和增速血流的效应， 不仅有助于降低您的血液粘稠度，降低血栓形成率， 而且，在关关雎鸠的时候， 还会有助于 各位老爷们儿大展您的纠纠雄风。

2，2016和2018年的两个研究都提示（未定论），大蒜可以降低血脂中的低密度脂蛋白（LDL）,而不会影响高密度脂蛋白（HDL）, 所以建议高血脂者应多吃大蒜。

 3，大蒜增强人体免疫力的功能是公认的，有研究还认为大蒜有抗病毒功效，食蒜三月， 有助于预防和减轻流感和感冒等传染性疾病的严重程度。更重要的：研究还高度提示免疫力提高有助于预防癌症。 

4，一项回顾 18 个研究的分析认为，大蒜可提高睾丸酮的水平并促进精子的生成，因此可能会提告男士的生育能力 。

5，众所周知，自由基造成的氧化损伤是加速衰老（包括认知能力下降）的重要途经。而大蒜富含抗氧化剂，可显著减少人体的氧化应激，从而有助于降低相关疾病的风险，比如， 阿尔茨海默病—— 也就是我们常说的老年痴呆症。

6，大蒜有助于提高人类的运动耐量。 这是古人就已经瞩目到的一个点，古希腊的奥运会运动员每大赛前都要生食大蒜，以期改进自己的运动表现。这一点今人已在啮齿动物研究中（（但人类研究尚无定论）得到了证实。 其中的道理就在于大蒜可以减少运动相关的氧化应激和肌肉损伤， 有些研究还提出大蒜可以改善运动期间的氧气容量，但尚待更多资料证实。

 7，2017 年和2018年各有研究认为， 食用大蒜12周，可以减少那些引起骨质疏松症的氧化应激 ，可以减轻骨关节炎和肥胖或超重女性的疼痛。

8，高量大蒜硫化物可以防止重金属毒性对器官造成的损害，在减轻症状方面甚至比药物 D-青霉胺更有效。

大蒜有如此之好，正所谓： 食蒜一瓣，疾风不惧；蒜“香”满屋，邪气难侵。 虽则， 却有一桩难事： 除非你专门买了大蒜素的专用保质提取物，否则，要想让大蒜对你的人体发挥如上健康效益，却需要生吃， 因为大蒜素甚不稳定，新鲜大蒜一经加热烹饪就会降解，因此烹调加热的大蒜食用时要谨守十分钟内入腹的原则（即使如此，其效益也难确保）。更好的方法是， 你可以把生蒜与其他食材做成简单而营养丰富的沙拉酱，再滴上几滴香油，  味美而不失大蒜之灵魂。而且，用于晚餐就着主食吃，只要不是饭尾吃，呼吸中的蒜味也并不大。 

食生蒜也不是百无禁忌，比如对蒜过敏者绝不可食， 此外，鉴于大蒜可能会降低血液粘稠度，虽然这种劲道并不大，但有出血质的人，以及正在服用抗凝剂的人，吃生蒜还是要谨慎一点， 以免叠加效应达到一定程度引起自发出血。

有些科普说胃肠溃疡、反流性食道炎禁忌吃蒜。我个人就有反流性食道炎，还有轻度胃幽门或十二指肠部位的溃疡或炎症（没做过胃镜，只能据症状判定） ， 因为我多年来， 只要喝几天白酒，夜里醒来就常常会烧心反酸。所以， 我从前是从不敢吃生蒜的， 但因为有了哥儿们的先例，又查了资料，几个月前也就豁着胆子开吃， 你猜咋了？我的烧心反酸不仅没有因此而加重， 反而有了明显减轻 （食道反流变化不大，但绝无加重）。 可见，科普上说的这个禁忌并非真理， 至少不适于我这样的轻症胃肠炎症的人， 相反，对于像我这种胃肠慢性炎症而不太重的人， 我反而会推荐：也吃几天生蒜吧， 就算试试，兴许好转， 从此你的人生就少了一重饮食上的紧箍咒， 为了自由， 值！、

附视频：猫狗的争斗和卖萌——那些能笑哭你的瞬间 （这个视频的大部分都是猫狗出人意表的卖萌瞬间，但最后一段却是一场少见的殊死搏斗）