这是偷换概念

世界卫生组织规定，亚硝酸盐日允许摄入量为0~0.2mg/kg体重，例如一个体重60kg的成年人，每天摄入12mg以下亚硝酸盐都是较安全的，要想达到中毒剂量，需要摄入300~500mg的量。

在专门的实验中，将刚刚做好的新鲜生炒菜心和手撕鸡密封并放入冰箱，40小时后，再检测其亚硝酸盐含量发现，两份样品的亚硝酸盐含量都为0！最高的“蒜蓉小白菜”和“酸菜鱼”亚硝酸盐含量80mg/kg。

而 FDA 规定，肉类制品中亚硝酸钠的最大允许含量为 200ppm（即 200mg/kg）。

所以说隔夜菜里面亚硝酸盐含量超标根本就是在扯犊子