这个基本算是公认了吧

Catherine Medici把意大利烹饪技术带入法国上流社会的，成为法餐的基础，不光是意大利人这么说，这个在一般的culinary history的书上都是这么说的呀。

不顾其实也没啥好争的，意大利作为文化和财富的中心远比法国早，整体饮食文化肯定发达得更早的，但是法国后来拥有皇家集权下极度富有的阶层，可以计较成本、不计劳力地追求精美的食物，所以十七世纪以后宫廷法餐有更高层次的发展，形成了成体系的、以繁复精致著称的皇家餐饮文化，这点意大利没法和法国比。不过要说平民美食，我跟你一样，觉得法国就没找到过性价比高又特别合口味的餐馆。