鲮鱼球，萝卜，冬至汤圆

Sequoia_CA 2025-12-21 06:23:18 ( reads)

是日冬至，每年的冬至，我妈妈都会做一锅汤圆。有了微信之后，有一年我的表妹在我的汤圆显摆下面大声喊，“表姐，你做的是台山汤圆”！这样我才知道原来我妈妈她的汤圆是她妈妈的家乡菜，即我外婆的台山汤圆。

网上找到一个示范，作者说是广东江门特色，江门与台山非常接近，那附近相邻的地区曾经有个地名叫做廣東四邑、五邑。

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今天我自己做一次，怀念妈妈。几年前我给自己许愿，但凡过节，我都认真做一遍，就是玩嘛，对不对。

新鲜鲮魚非常鲜美，它因为多细骨，多是做魚饼。以前农贸市场有已经搅好的鱼胶，买回家即可享用。人在异乡，我要做就从头开始：

1，冰冻鲮鱼解冻，魚起肉去骨

2，剁魚肉

3，将魚肉加菱粉，鸡蛋，调味料等。

4，魚肉盛碗里，用筷子顺时针方向搅拌，搅成魚滑。这个步骤，高手们会来一招“达肉饼”，它可以令魚肉球咬起来有韧性，这招我没学会。“达”，这个动作的要领主要是掼、甩，用力将鱼肉惯甩。

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