扬州炒饭实即什锦蛋炒饭,然即使蛋炒饭要炒好也不易。记得读台湾一位美食家的文章,说能不能做好蛋炒饭就能看出厨师手艺。诚然。
这个可能和粤菜的干炒牛河一样,从中能看出粤菜师傅的手艺如何。我当年在广东吃的干炒牛河味道真是没得说。
广东话就是怪,什么叫“干炒牛河”? 啥意思? 牛? 河?
用牛肉炒河粉,炒出来没汤的(干炒)。当然里面还放些蔬菜。
Ohjuice
2025-04-12 21:10:37扬州炒饭实即什锦蛋炒饭,然即使蛋炒饭要炒好也不易。记得读台湾一位美食家的文章,说能不能做好蛋炒饭就能看出厨师手艺。诚然。